Pelalas verduras, trocéalas y ponlas en una olla. Cúbrelas con agua (hasta que sobrepase un par de dedos), y añade el jengibre, la cúrcuma, la pimienta, y el aceite de oliva virgen. Una vez que empiece a hervir, baja un poco el fuego y deja que se cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 20-25 minutos. Retira del fuego y tritura.
1 Lava y corta las verduras en trozos pequeños. 2. En una olla, calienta el aceite de oliva, y pocha la cebolla sin que llegue a dorarse. 3. Rehoga el resto de verduras unos minutos. 4. Añade
1Aquítengo 1 kilo de calabaza ya limpia, sin piel y sin semillas cortada en trozos medianos. Pasamos la calaba a una fuente apta para horno. Ponemos en esa misma fuente dos cebolletas y unos 3 dientes de ajo, no hace falta pelarlos. Le añadimos un chorrito de aceite por encima y lo metemos al horno previamente precalentado a 200º
Enun cazo, calienta el caldo de verduras con el puré de calabaza y mezcla bien. Cuando esté bien caliente, añade la leche de coco, el chili cortado por la mitad longitudinalmente, las hojas de lima kaffir y un poco de sal. Remueve bien y aparta 2-3 cucharadas de la crema en un vasito, fuera del fuego. Añade el curry y mezcla bien.
Quitamoslas pepitas. Reservar en plato hondo. Paso 2. Cortamos los ramilletes del brócoli. Reservamos en un plato hondo. Paso 3. Troceamos las pechugas (trozos pequeños) y reservamos en otro plato hondo. Paso 4. En un bol vamos a poner un chorrito de aceite de oliva, el curry, el eneldo, el ajo y el zumo de la media lima.
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crema de calabaza asada con curry
