En un vaso medidor de batidora vertemos 100 ml del caldo de cocción y otros 100 de nata líquida con mínimo de 35% de grasa. Añadimos una nuez de mantequilla y las patatas cocidas y trituramos muy bien. Colamos la crema con paciencia y con ayuda de un embudo la vertemos en el sifón. Controlad las marcas de llenado del recipiente. Cómo hacer el puré de patatas casero. Lava las patatas pero no las peles porque vamos a cocerlas con piel. Introduce las patatas en un cazo y llénalo con agua unos 3 o 4 centímetros sobre ellas. Añade sal al gusto y cuécelas a fuego medio-alto durante unos 30 minutos. Comprueba que estén en su punto pinchándolas con un cuchillo.
Mezclamos el puré de patata y las cebollas para hacer una masa. Rectificamos la sazón. Con las manos enharinadas, formamos bolitas de puré, que luego aplastamos lieramente. Las freímos en sartén. En una sartén, calentamos suficiente aceite como para que cubra hasta la mitad de la tortita de puré.
Uno de los mejores aperitivos que hemos conocido, ♦ BOLAS DE PATATA rellenas de Queso o ♦ BOMBAS DE PAPA ♦ como también se conocen, aunque otros las llamara
Esto es para que las bolas que vamos a preparar tengan la suficiente consistencia para ser amasadas y fritas. Si hacemos el puré de forma tradicional, pelamos las patatas, las salamos y las ponemos a cocer en agua hirviendo, bajando luego el fuego hasta que estén tiernas. Las mezclamos con leche y mantequilla derretida y las pasamos por un chino.
Las bolas de patata son un plato de moda que gusta a la mayoría de los niños. Este plato clásico se prepara hirviendo las patatas, hechas puré y mezcladas con cebollas de verdeo picadas, zanahoria rallada, condimentadas con pimienta negra recién molida, mayonesa y yogur; se hacen bolitas y se fríen hasta que quedan crujientes y crocantes. WMQYGh. 175 316 111 448 360 363 102 84 106

bolitas de pure de patata